Leczo

Leczo

Do najbardziej znanych potraw kuchni europejskich należą zbliżone do siebie składnikami, sposobem wykonania i przeznaczeniem francuskie ratatouille, włoska peperonata oraz tradycyjnie węgierskie, ale dobrze znane również na Wisłą, leczo. Wszystkie z nich zawierają paprykę, pomidory i cebulę, przy czym w przypadku peperonaty lista kluczowych składników w zasadzie się na tym kończy. Obowiązkowymi składnikami nadal wegetariańskiego ratatouille są jeszcze natomiast cukinia i bakłażan. Leczo zawiera już dodatek mięsa – we współczesnych wersjach najczęściej boczek lub kiełbasę, a bardziej tradycyjnie – słoninę. Ma też swój charakterystyczny sposób przyprawiania obejmujący zwłaszcza mieloną słodką paprykę. Podobnie jak francuscy i włoscy „kuzyni” może stanowić zarówno samodzielną potrawę (wówczas zwykle z większą ilością boczku i/lub kiełbasy), bądź dodatek do innych dań (np. do kotletów schabowych).




Leczo

Kolorowe leczo, czyli węgierski „kuzyn” francuskiego ratatouille i włoskiej peperonaty. Z kiełbasą w składzie i podane np. z pieczywem stanowi samodzielne danie, ale w „odchudzonej” postaci będzie również dobrym dodatkiem do innych potraw.

kładniki (dla 2 osób)

  1. 150g średnio przerośniętego wędzonego boczku
  2. 150g chudej nietwardej łagodnej kiełbasy
  3. 1 średnia czerwona papryka (250g)
  4. 1 średnia zielona papryka (250g)
  5. 1 średnia żółta papryka (250g)
  6. 2 średnie cebule (300g)
  7. 450g pomidorów
  8. 1 czubata łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  9. 1 łyżeczka soli
  10. 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego

Instrukcje

  1. Papryki kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne, po czym kroimy w poprzeczne paski o szerokości ok. 1,5 cm. Cebule obieramy, kroimy wzdłużnie na pół, a następnie w półtalarki o szerokości kilku milimetrów. Pomidory obieramy zgodnie z naszymi instrukcjami i kroimy w grubą kostkę, usuwając przy tym nadmiar łyka.
  2. Boczek kroimy w krótkie słupki o grubości ok. 5mm. Kiełbasę kroimy na plasterki o grubości ok. 1 cm.
  3. W dość dużym garnku o nieprzywierającej powłoce lub na dużej głębokiej patelni podsmażamy na średnim ogniu boczek, często mieszając, przez 2-3 minuty, aż wytopi się tłuszcz. Następnie dodajemy cebulę oraz kiełbasę i często mieszając smażymy wszystko przez ok. 5 minut. W międzyczasie dodajemy mieloną paprykę.
  4. Dodajemy pomidory, a także większość soli i pieprzu, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy partiami pokrojoną paprykę wraz zresztą soli i pieprzu, mieszając ze sobą wszystkie składniki.
  5. Garnek lub patelnię przestawiamy na mały ogień i przykrywamy. Dusimy powoli przez 20 minut.
  6. Gotowe leczo podajemy na ciepło, samodzielnie np. z pieczywem, bądź jako dodatek do innego dania.

Uwagi

  1. Jeśli leczo jest tylko dodatkiem do innego dania, rozważmy ewentualne pominięcie w składzie kiełbasy, gdyż może ona nie korespondować zbyt dobrze ze smakiem dania podstawowego.
Kulinarna Pokusa https://www.kulinarnapokusa.pl/

Komentarze (3)

Dodaj komentarz

  • Kategorie przepisów

  • Ostatnio popularne

    Bulion mięsno-warzywny
    Schab faszerowany śliwkami
    Gulasz z serc z indyka
    Pieczarki duszone z czosnkiem i chili
    Pierogi z kapustą i grzybami
    Kaczka z jabłkami inaczej
    Gęsina w słodkiej kapuście
  • Popularne tagi

  • Obserwuj nas także na

    zBLOGowani.pl
    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przyprawiony.pl - kolekcjonuj ulubione przepisy Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów przepisy kulinarne rondel myTaste.pl
  • %d bloggers like this: