Bazy i dodatki do dań

Śliwki w zalewie octowej

2 października 2020

W chwili pisania tego artykułu sezon na śliwki praktycznie zmierza już ku końcowi. Jednak z doświadczenia wiem, że najsłodsze węgierki są właśnie pod koniec sez...

Gruszki marynowane słodko-kwaśne

30 września 2020

Dodatki z warzyw i owoców • Przetwory

Zarówno późne lato jak i jesień, to w naszym klimacie pora zbiorów licznych darów natury, które chcielibyśmy zachować na później. Zarówno tych dostępnych w racz...

Podgrzybki marynowane

19 września 2020

Dodatki z warzyw i owoców • Przetwory

Zbieranie grzybów to w okresie jesiennym niewątpliwie jeden z polskich sportów narodowych. Do najpopularniejszych, bo najliczniej występujących leśnych grzybów ...

Bulion rybny

11 grudnia 2016

Bazy i dodatki do dań • Buliony • Ryby i owoce morza

Dobry wywar to podstawa dla rybnej zupy lub galaretki z prawdziwego zdarzenia. Chociaż w pośpiechu często stosujemy wówczas bulion warzywny, ...

Ogórki małosolne

7 lipca 2016

Bazy i dodatki do dań • Dodatki z warzyw i owoców

Ogórki „małosolne” to jeden z najpopularniejszych dodatków w polskiej kuchni. Przestrzegając kilku prostych reguł i dysponując sprawdzonym pr...

Smażony żółty ryż

27 maja 2016

Bazy i dodatki do dań • Dodatki z warzyw i owoców

Smażonemu ryżowi, i ryżowi w ogóle, można nadać rozmaite kolory. Zazwyczaj decyduje o tym głównie jakaś przyprawa o intensywnej barwie. Pisal...

Sałatka ziemniaczana (Kartoffelsalat)

21 lutego 2016

Bazy i dodatki do dań • Dodatki z warzyw i owoców • Sałatki i surówki

Sałatka ziemniaczana w wersji przypisywanej zwykle kuchni południowo-niemieckiej i austriackiej, czyli, mówiąc krótko, Kartoffelsalat. Nie ma...

Ryż meksykański (arroz rojo)

28 stycznia 2016

Bazy i dodatki do dań • Dania z ryżu • Dodatki z warzyw i owoców

Bardzo oryginalny i uniwersalny tzw. meksykański ryż, zwany też czerwonym ryżem (arroz rojo). Może występować zarówno jako samodzielne...

Bulion warzywny

9 grudnia 2015

Bazy i dodatki do dań • Buliony

Bulion warzywny, czyli „krewniak” popularnego bulionu bazującego na mięsie. Często jednak czy to z racji charakteru dania, czy wegetariańskiej diety, właściwym ...

Sos tatarski

24 października 2015

Bazy i dodatki do dań • Sosy i dipy

Bazujący na majonezie sos tatarski to znany w wielu kuchniach świata, szeroko stosowany dodatek. Podkreśla smak głównie zimnych dań i przystawek, zwłaszcza mięs...