Tortilla z kurczakiem i kolorowymi warzywami

9 stycznia 2016

Krystian

Placki, naleśniki, omlety

W tortillę możemy zawinąć praktycznie każdy z popularnych rodzajów mięsa oraz warzyw. Spotykamy więc w niej rozmaite kombinacje kurczaka, wołowiny czy wieprzowiny z wieloma warzywami, zwłaszcza papryką, fasolą, kukurydzą, cebulą i pomidorami. Nierzadkim dodatkiem są też żółte sery. Swego czasu proponowaliśmy już tortillę nadziewaną warzywami i serem, a więc w wersji wegetariańskiej (choć nie wegańskiej). W przepisie poniżej użyjemy nieco innej kompozycji warzyw, ale przede wszystkim również przyprawionego ziołami i usmażonego kurczaka.

To zdrowe i dość lekkie danie o potencjalnie bardzo atrakcyjnym wyglądzie. Tę ostatnią jego zaletę odkryjemy pod warunkiem rozcięcia zwiniętej tortilli tak, aby ujawnić kolorowe nadzienie. Pomimo nieco długiej listy składników jest też w gruncie rzeczy bardzo łatwe do przygotowania. Ewentualny brak wprawy w zawijaniu tortilli w kopertę można szybko nadrobić praktycznymi ćwiczeniami. Koniecznie tylko należy ją szybko rozgrzać np. na patelni – aby była gorąca, ale niezbyt długo, bo wyschnie. Gorąca tortilla staje się bowiem wiotka i możemy ją przez pewien czas swobodnie kształtować.

To również danie bardzo uniwersalne, gdyż możemy podawać je zarówno na ciepło jak i na zimno. W praktyce może posłużyć zarówno za pełnowartościowy samodzielny posiłek, np. na obiad, jak i pyszną przekąskę o dowolnej porze dnia i roku.

Tortilla z kurczakiem i kolorowymi warzywami

2016-01-09 20:28:04

Pyszna tortilla z kurczakiem i kolorowymi warzywami doskonała zarówno jako sycąca przekąska „na szybko” jak i zdrowy pełnowartościowy posiłek.

Zapisz przepis

Drukuj

Składniki (dla 2 osób)

250g fileta z kurczaka
100g czerwonej papryki
100g zielonej papryki
100g fasoli z puszki (odsączonej z zalewy)
100g kukurydzy z puszki (odsączonej z zalewy)
1 nieduża czerwona cebula (120g)
2 ząbki czosnku
kilka liści sałaty (najlepiej lodowej)
3-4 łyżki oliwy
sól (ok. 1/2 płaskiej łyżeczki)
szczypta mielonego chili (pieprzu cayenne, ok. 1/8 – 1/4 łyżeczki)
4 średnie (ok. 25cm) pszenne tortille

Marynata

1/4 łyżeczki tymianku
1/4 łyżeczki rozmarynu
1/4 łyżeczki oregano
1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki ostrej papryki
4 łyżki oliwy

Instrukcje

Z fileta z kurczaka usuwamy ewentualne chrząstki, błonki i nadmiar tłuszczu, po czym kroimy w paski o grubości 2-3 cm. W miseczce mieszamy dokładnie wszystkie składniki marynaty, po czym zanurzamy w niej kurczaka. Mięso pozostawiamy w marynacie na co najmniej godzinę, pod przykryciem w lodówce.
Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w dość drobną kostkę (do 1 cm). Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ząbki czosnku obieramy z łupinek i siekamy.
Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy przez 3-4 minuty do zeszklenia, często mieszając. Następnie dodajemy czosnek oraz paprykę, które smażymy jeszcze przez ok. 1 minutę.
Patelnię przestawiamy na mały ogień, warzywa przyprawiamy solą oraz odrobiną chili. Podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy patelnię i dusimy przez 10 minut do średniej miękkości warzyw, w razie potrzeby mieszając w międzyczasie. Na koniec dodajemy odsączone z zalewy fasolę i kukurydzę, mieszamy i podgrzewamy razem jeszcze przez 2-3 minuty.
Osobną patelnię rozgrzewamy na sucho na dość silnym ogniu. Kładziemy na nią paski kurczaka i smażymy dość intensywnie do zarumienienia przez 3-4 minuty, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.
Placki tortilli kolejno podgrzewamy, np. na rozgrzanej dużej patelni, aby stały się bardziej wiotkie. Układamy na nich kolejno sałatę, duszone warzywa i kurczaka, po czym zawijamy w koperty. Podajemy na ciepło od razu lub jako zimną przekąskę.