Sałatka z kurczakiem i szparagami

17 grudnia 2014

Krystian

Sałatki i surówki

Ta nietrudna w przygotowaniu sałatka może znaleźć zastosowanie zarówno jako przystawka jak i samodzielna przekąska na śniadanie czy kolację. Lekka, ale zarazem dość pożywna, łączy zarówno łagodne w smaku szparagi czy mięso z kurczaka z bardziej wyrazistą szalotką i wprost ostrym chili. Zwłaszcza ilość tego ostatniego powinniśmy dobrać z niejaką ostrożnością.

Sałatka z kurczakiem i szparagami

2014-12-17 15:07:04

Łatwa w przygotowaniu sałatka z kurczakiem może znaleźć zastosowanie jako pożywna przystawka lub samodzielna przekąska o niemal dowolnej porze dnia.

Zapisz przepis

Drukuj

Składniki (na 2 porcje)

1 duży filet z kurczaka (300g)
200g białych szparagów z zalewy
200g zielonych szparagów z zalewy
1 nieduża czerwona papryka (200g)
1 puszka kukurydzy konserwowej
garść zielonych oliwek
kilka łyżek oliwy
czarny pieprz świeżo mielony
sól
2-3 szalotki
1 mała papryczka chili lub jej kawałek – stosownie do upodobań

Instrukcje

Z mięsa kurczaka usuwamy błonki, chrząstki i inne niepożądane elementy. Płuczemy w zimnej wodzie i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w niezbyt dużą kostkę o boku ok. 2cm, lekko solimy i pozostawiamy na kilka(naście) minut.
Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy na nią mięso. Smażymy intensywnie przez 3-4 minuty ze wszystkim stron. Na zewnątrz mięso powinno się zrumienić, natomiast w środku pozostać soczyste.
Szparagi odsączamy z zalewy i tniemy na kawałki o długości 2-3 cm. Na wszelki wypadek upewniamy się, że zwłaszcza te zielone nie mają zdrewniałych końcówek.
Paprykę rozkrajamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niedużą kostkę. Odsączone oliwki rozcinamy na pół. Szalotki obieramy i drobno siekamy. Chili rozcinamy i usuwamy nasiona, również drobno siekamy.
Warzywa i podsmażonego kurczaka wkładamy do dużej misy. Dokładnie mieszamy ze sobą dodając również nieco oliwy oraz sól i pieprz do smaku. Przed podaniem pozostawiamy sałatkę do odstania przez co najmniej pół godziny, w razie potrzeby w lodówce.