Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne oznacza tyle, to „chili z mięsem”. Tym ostatnim najczęściej jest wołowina. W amerykańskim angielskim potrawę tę określa się czasem krótko jako po prostu „chili”. Jest ona jednym z kolejnych klasyków kuchni meksykańskiej oraz teksańskiej. Składa się zasadniczo z papryczek chili, wołowiny, pomidorów i fasoli, dodatkowo doprawiana jest czosnkiem czy kuminem (kminem rzymskim). Ta ostatnia przyprawa warta jest uwagi ze względu na jej bardzo intensywny i charakterystyczny aromat, więc jeśli zdecydujecie się jej użyć, nada potrawie swojej specyficznej, trudnej do pomylenia z czymś innym nuty. Możecie zamiast kuminu wykorzystać również często łączony z wołowiną kminek – ten ma jednak odmienny i mniej intensywny aromat, więc zapewne trzeba go będzie dodać więcej.

Uwagę zwracają też oczywiście papryczki chili – z racji ich ostrego smaku. Prawda jest taka, że chili con carne może być bardzo pikantną potrawą, ale wszystko zależy od upodobań. Sugerowana w przepisie „dawka” dwóch papryczek jest w rzeczywistości jak na taką ilość pozostałych składników bardzo umiarkowana, więc miłośnicy pikantnych smaków zapewne dodadzą ich od razu więcej.

Chili con carne podaje się często z tartym żółtym serem oraz tortilla chips (pot. nachos). Jako takie może z powodzeniem stanowić samodzielne, i to całkiem sycące danie. Może też jednak stanowić dodatek/składnik do przyrządzenia innych potraw (np. do wypełnienia buritos).




Chili con carne

Klasyczne meksykańsko-teksańskie chili con carne, czyli „chili z mięsem”. Proste, sycące i uniwersalne, zwłaszcza dla miłośników pikantnych smaków.

Składniki (dla 2 osób)

  1. 400g mielonej wołowiny
  2. 1 duża lub 2 małe cebule (200g)
  3. 2 ząbki czosnku
  4. 2 lub więcej papryczek chili (wg upodobań, ostrożnie!)
  5. 200g czerwonej fasoli z puszki (odsączonej z zalewy)
  6. 200 ml bulionu wołowego (może być z kostki)
  7. 400g krojonych pomidorów w soku z puszki
  8. 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  9. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
  10. 1 płaska łyżeczka startego kminu rzymskiego (patrz uwagi)
  11. sól do smaku (ok. 1 łyżeczki)
  12. 2-3 łyżki oliwy

Do podania i dekoracji

  1. tortilla chips (pot. nachos)
  2. tarty żółty ser
  3. kolorowe papryczki chili

Instrukcje

  1. Mieloną wołowinę dodatkowo siekamy nożem na drobne kawałki. Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy, podobnie jak papryczkę chili.
  2. Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Cebulę razem z czosnkiem i chili podsmażamy przez chwilę (ok. 2 minuty) do zeszklenia, często mieszając. Następnie dodajemy wołowinę i smażymy przez 8-10 minut, aż mięso się lekko zarumieni, nadal co pewien czas mieszając.
  3. Zawartość patelni zalewamy bulionem oraz krojonymi pomidorami w soku. Dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i kmin rzymski. Wszystko dokładnie mieszamy i przestawiamy patelnię na mały ogień. Dusimy powoli pod przykryciem do miękkości mięsa przez ok. 45 minut. W międzyczasie możemy dodać sól do smaku (ostrożnie, jest już w bulionie), a zdecydowana większość płynu powinna odparować.
  4. Na koniec dodajemy odsączoną z zalewy fasolę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez ok. 10 minut.

Uwagi

  1. Kmin rzymski (kumin) ma bardzo charakterystyczny i niezwykle silny aromat, dlatego należy używać go dość ostrożnie. Można go również zastąpić często stosowanym do wołowiny kminkiem, który ma mniej intensywny, ale też jednak odmienny aromat.
Kulinarna Pokusa https://www.kulinarnapokusa.pl/

Dodaj komentarz

  • Kategorie przepisów

  • Ostatnio popularne

    Bulion mięsno-warzywny
    Schab faszerowany śliwkami
    Gulasz z serc z indyka
    Pieczarki duszone z czosnkiem i chili
    Pierogi z kapustą i grzybami
    Kaczka z jabłkami inaczej
    Gęsina w słodkiej kapuście
  • Popularne tagi

  • Obserwuj nas także na

    zBLOGowani.pl
    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przyprawiony.pl - kolekcjonuj ulubione przepisy Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów przepisy kulinarne rondel myTaste.pl
  • %d bloggers like this: