Smażony karp z pieczarkami i boczkiem

Instrukcje

1. Pieczarki obieramy lub płuczemy i kroimy na mniejsze części. Boczek kroimy w drobną kostkę po wcześniejszym upewnieniu się, że nie zawiera fragmentów skóry lub kości.
2. Dzwonka karpia dzielimy na połówki wzdłuż ości grzbietowych, najlepiej usuwając je przy okazji. Jeśli dysponujemy filetem, po prostu kroimy go na kawałki w poprzek. Płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy połową soli i pieprzu. Pozostawiamy na kilkanaście minut.
3. Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu. Jeśli boczek jest przerośnięty, nie stosujemy dodatkowego tłuszczu. Smażymy go średnio intensywnie przez kilka minut, czasami mieszając, aż się lekko zarumieni i wytopi tłuszcz. Dodajemy pieczarki i smażymy razem z boczkiem przez kolejne 5-10 minut często mieszając i dodając resztę soli oraz pieprzu. Odłączamy ogień i przykrywamy patelnię, aby zawartość nadmiernie nie wystygła.
4. Na osobnej patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 5-6 łyżek oleju. Kawałki karpia obsypujemy mąką i natychmiast kładziemy na gorący olej, najpierw skórą do dołu. Smażymy po tej stronie do lekkiego zarumienienia przez ok. 4-5 minut, a następnie również z drugiej strony przez kolejne 5-6 minut.
5. Karpia podajemy od razu z pieczarkami i boczkiem oraz przybraniem z sałaty, pomidorków koktajlowych i kawałków cytryny.