Dzisiaj proponujemy oryginalny, ale łatwy sposób na kurczaka. Najczęściej przyrządzam w ten sposób udka i podudzia, ale można użyć również innych części. Oprócz ciemnych winogron i zielonych oliwek do kluczowych składników należą marchewka i czerwone (pół)wytrawne wino. Jeśli chodzi o marchew, najlepiej wyglądają małe obrane marchewki „jednodniowe” jakie można często znaleźć w supermarketowych lodówkach. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby użyć „zwykłej” marchewki po uprzednim własnoręcznym obraniu i pokrojeniu na mniejsze kawałki.

Jak widać, przepis łączy smaki raczej słodkie (marchewka, winogrona) z wytrawnymi (oliwki, wino). Papryczki chili dodają mu z kolei zdecydowanej pikanterii. Niech jednak nie przeraża to zwolenników względnie łagodnych smaków. Sos wprawdzie jest bardzo ostry, ale jego pikanteria tylko częściowo przechodzi na pozostałe składniki. Zawsze też można zmodyfikować ilość użytej papryczki chili stosownie do upodobań i nie trzeba podawać dania z całym sosem z duszenia.

To bardzo proste w przyrządzeniu danie z szeroko dostępnych składników. Łączny czas jaki trzeba mu poświęcić nie powinien wiele przekraczać godziny, przy czym przez zdecydowaną większość tego czasu potrawa „robi się sama”. Aby było jeszcze wygodniej, jest też w 100% daniem jednogarnkowym, a w dodatku bardzo dobrze się prezentuje. Z racji użytych składników jest lekkie i dość zdrowe. Same zalety, prawda?

Przepis inspirowany jest podobnym jaki można znaleźć w książce Podróże kulinarne – Kuchnia bułgarska. Różni się jednak znacznie sposobem wykonania i kilkoma innym istotnymi szczegółami.

Pikantny kurczak z winogronami i oliwkami

2015-06-25 14:29:40

Oryginalny i efektowny, a zarazem bardzo prosty do przyrządzenia z łatwo dostępnych składników pikantny kurczak z winogronami, oliwkami i marchewką.

Zapisz przepis

Drukuj

Składniki (dla 2 osób)

3 średnie nogi z kurczaka / 3 udka + 3 podudzia (ok. 900g)
1 średnia papryczka chili (ok. 15g)
250g małych marchewek (lub 2 średnie „zwykłe” marchewki)
250g ciemnych winogron
75g zielonych oliwek
3-4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy
1 płaska łyżeczka soli
200ml (pół)wytrawnego czerwonego wina

Instrukcje

Kawałki kurczaka płuczemy w zimniej wodzie i osuszamy ręcznikiem. Jeśli dysponujemy całymi nogami, dzielimy je na pół w stawie. Nacieramy solą i pozostawiamy na kilkanaście minut.
Papryczkę chili dzielimy wzdłużnie na pół i usuwamy nasiona. Jeśli dysponujemy „zwykłymi” marchewkami, obieramy je i kroimy ukośnie w kilkucentymetrowe kawałki. Ząbki czosnku obieramy z łupinek.
W metalowej brytfannie, w której będziemy dusić kurczaka, rozgrzewamy na średnim ogniu 2 łyżki oliwy. Obsmażamy na niej kawałki kurczaka przez 6-8 minut do przynajmniej lekkiego zarumienienia się.
Zestawiamy brytfannę z kurczaka z ognia. Na samym dnie układamy papryczkę, czosnek i chili, a następnie obkładamy kurczaka papryką i oliwkami. Zalewamy składniki winem.
Brytfannę przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Dusimy do miękkości mięsa przez ok. 45 minut. Od czasu do czasu, nie otwierając brytfanny, warto wstrząsnąć składniki i „wykąpać” je w sosie.
Na 10 minut przed końcem duszenia usuwamy przykrycie brytfanny oraz dodajemy winogrona kładąc je na wierzchu. Gotowego kurczaka podajemy od razu z pozostałymi składnikami podlewając sosem.

Uwagi

Danie można przygotować również w naczyniu żaroodpornym. Kurczaka należy wówczas przysmażyć na patelni, a czas duszenia/pieczenia liczyć od chwili, gdy płyn (wino) w naczyniu zagotuje się.

Przez Krystian

Zainspirowany przez Podróże kulinarne – Kuchnia bułgarska

Kulinarna Pokusa https://www.kulinarnapokusa.pl/