Kotlety drobiowe z warzywami

Instrukcje

1. Z mięsa usuwamy ewentualne błonki i inne twarde elementy. Rozbijamy tłuczkiem do mięsa na grubość ok. 5mm, posypujemy solą i pieprzem. Odkładamy na kilka(naście) minut.
2. Bułkę tartą mieszamy z ziołami prowansalskimi. Jajko (żółtko i białko) rozbijamy dokładnie trzepaczką. Następnie obtaczamy mięso kolejno w mące, jajku oraz bułce z ziołami.
3. Cukinię obieramy i kroimy na plasterki lub półplasterki (zależnie od ich rozmiaru) o grubości ok. 1,5 cm. Pomidory kroimy w „ósemki”; pozostawiamy skórkę, ale usuwamy ewentualny nadmiar łyka. Paprykę rozkrajamy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy poprzecznie w niezbyt szerokie paski. Pora kroimy w grube ukośne talarki.
4. 1-2 łyżki oleju rozgrzewamy na silnym ogniu w głębokiej patelni lub garnku o nieprzywierającej powłoce. Paprykę, por i cukinię obsmażamy intensywnie przez 2 minuty, następnie dodajemy pomidory, sól i pieprz, wszystko dokładnie mieszamy. Przestawiamy patelnie na mały ogień i przykrywamy. Warzywa dusimy przez ok. 5 minut, aby pozostały al dente.
5. W na osobnej patelni, na dość silnym (ale nie przesadnie) ogniu rozgrzewamy taką ilość oleju, aby pokrył cienką warstwą dno naczynia. Kotlety smażymy przez 3-4 minuty na stronę do lekkiego zarumienia. Gotowe podajemy od razu z warzywami.