Azjatycka zupa warzywna
Tym razem propozycja nieskomplikowanej i nie wymagającej wiele czasu na przyrządzenie zupy o dość egzotycznym smaku. Sprawdzi się doskonale zarówno jako dość szybki obiad, jak i lekka kolacja o każdej porze roku. W celu zdobycia składników konieczna będzie zapewne wizyta w dziale „azjatyckim” jakiegoś w miarę sensownego marketu, ale nie ma wśród nich wyjątkowych i niespotykanych u nas pozycji. Nieco problemów może sprawić ewentualnie kapusta pak choi (bok choy), ale można ją zastąpić kapustą pekińską. Zdecydowanie warto natomiast nie rezygnować z mało w Polsce popularnego, ale dość łatwo dostępnego oleju arachidowego, choć w ostateczności możemy zamiast niego użyć oliwy lub nawet neutralnego smakowo oleju rzepakowego.
Zupę możemy podać prosto z garnka bez specjalnych dodatków, ale wg oryginalnego przepisu, na którym bazuje nasza wersja, powinniśmy ją jeszcze uzupełnić ryżem (najlepiej jaśminowym) oraz gotowanym jajkiem. I zróbmy tak – jakkolwiek zwłaszcza opcja z jajkiem może niektórych nieco zaskoczyć, to sprawdziliśmy ją na własnych podniebieniach – pasuje bardzo dobrze 🙂
Azjatycka zupa warzywna
Składniki dla 4 osób (lub 2 bardzo głodnych)
- 250g fileta z kurczaka
- kawałek (100g) selera korzennego
- 300g chińskiej kapusty: pekińskiej lub pak choi
- 250g batata (słodkiego ziemniaka)
- 3-4 cm świeżego imbiru
- 50g cebulek perłowych z zalewy
- 75g kiełków fasoli mung
- 2-3 kawałki trawy cytrynowej (lub 1 czubata łyżeczka mielonej w zalewie)
- 2 liście kafiru
- 2 ząbki czosnku
- 500ml esencjonalnego bulionu drobiowego (może być z kostki)
- olej arachidowy
- sól do smaku
Do podania
- ryż, najlepiej jaśminowy
- jajka ugotowane na (pół)twardo
Instrukcje
- Słodki ziemniak, seler, imbir i czosnek obieramy. Ziemniaka kroimy w grubą 2-3cm kostkę, seler w słupki grubości kilku mm, a imbir w zapałki. Z kapusty usuwamy dolną, najbardziej łykowatą część liści i dość grubo kroimy.
- W ok. 3 litrowym garnku do zupy na dość silnym ogniu rozgrzewamy kilka łyżek oleju arachidowego. Wrzucamy imbir, czosnek, trawę cytrynową, seler i liście kafiru. Smażymy dość intensywnie przez 2-3 minuty często mieszając. Zalewamy ciepłym/gorącym bulionem oraz 1,5l ciepłej/gorącej wody. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy dalej pod przykryciem na małym ogniu.
- Kurczaka kroimy w niezbyt duże paski. Na patelni na maksymalnie silnym ogniu rozgrzewamy kolejne kilka łyżek oleju arachidowego. Smażymy pokrojonego kurczaka bardzo intensywnie, często mieszając, przez 3-4 minuty do wyraźnego zarumienienia.
- Obsmażonego kurczaka dodajemy razem z batatem do zupy po 20 minutach gotowania. Zwiększamy na chwilę ogień, aby doprowadzić zupę ponownie do wrzenia, po czym już spokojniej gotujemy 7-8 minut.
- Dodajemy kapustę, cebulki oraz kiełki fasoli, doprowadzamy raz jeszcze do wrzenia i gotujemy ostatnie 2-3 minuty. W międzyczasie możemy ostrożnie dosolić do smaku. Gotowej zupie pozwalamy przed podaniem nieco się odstać, aby wszystkie smaki dobrze się ze sobą poukładały.
Porady
- Jeśli dodajemy do zupy trawę cytrynową w całości, to raczej usuńmy ją przed podaniem – podobnie jak liście kafiru, gdyż to na tym etapie dwa „niejadalne” składniki.
- Składniki wyjściowe
- Pokrojone warzywa
- Podsmażamy pierwszą porcję składników...
- ...zalewamy bulionem i powoli gotujemy
- Kurczaka podsmażamy...
- ...i wraz z batatami dodajemy do zupy
- Na koniec dodajemy kapustę, kiełki i cebulki
- Azjatycka zupa warzywna
