Sos pomidorowy

6 marca 2015

Krystian

Bazy i dodatki do dań

Sosy i dipy

Przepisów na sos pomidorowy jest oczywiście wiele. Ten poniżej charakteryzuje się jednak dość dużą uniwersalnością – można go zastosować jako dodatek do szerokiego wachlarza potraw, np. do gołąbków, niektórych rodzajów mielonych kotletów, cannelloni czy fileta z kurczaka faszerowanego boczkiem i serem. W dodatku bardzo łatwo wprowadzać w nim modyfikacje dopasowujące go do jeszcze większej ilości dań – stosownie do potrzeb sos może być łagodny lub pikantny, gęsty lub rzadki, gładko zblendowany lub zachowujący strukturę drobnych kawałków warzyw. Teoretycznie można go też stosować zarówno na ciepło jak i na zimno, aczkolwiek najlepiej smakuje ciepły.

Sos pomidorowy

2015-03-06 23:33:51

Uniwersalny sos pomidorowy z dodatkiem śródziemnomorskich ziół oraz czosnku. Pasuje do szerokiego wachlarza potraw, a przy tym łatwo modyfikować jego smak i właściwości stosownie do potrzeb.

Zapisz przepis

Drukuj

Składniki

400g krojonych pomidorów z puszki
1-2 ząbki czosnku
1 mała lub 1/2 dużej cebuli
1 płaska łyżeczka tymianku
1 płaska łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka bazylii
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
szczypta czarnego pieprzu świeżo mielonego
1 płaska łyżeczka soli
1-2 łyżki oliwy

Instrukcje

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Na średnim ogniu rozgrzewamy w rondlu (najlepiej z nieprzywierająca powłoką) 1-2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy przez 2-3 minuty do zeszklenia.
Dolewamy pomidory, dodajemy zioła, paprykę, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
Na małym ogniu, powoli pod przykryciem dusimy/gotujemy przez ok. 25 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec możemy go jeszcze w miarę potrzeb i upodobań dosolić lub dodać więcej pikantnych przypraw, ewentualnie odparować jeśli ma być bardzo gęsty.
Jeśli sos ma być gładką masą, po ugotowaniu blendujemy go częściowo lub całkowicie.