Pieczarki to jeden z najpopularniejszych składników naszej kuchni. Uprawiane na skalę przemysłową i dostępne w każdym sklepie sprzedającym warzywa występują w niezliczonych potrawach. Jedną z najczęstszych metod ich obróbki jest duszenie na maśle lub oliwie – i to zarówno kiedy mają być tylko jednym z licznych komponentów jakiegoś dania, jak również w przypadkach, gdy mają zostać podane jako bardziej samodzielny kulinarny byt. W ten sposób przygotujemy je również wg przepisu poniżej, dodając jeszcze jednak chili, czosnek i zieloną pietruszkę. Jako że pieczarki mają dość łagodny smak, wymagają niemal zawsze dodatku bardziej wyrazistych przypraw, w tym również osolenia.

Pieczarki są uniwersalnym składnikiem same w sobie, ale uniwersalne są również przygotowane w konkretnej formie opisanej poniżej. Podane z pieczywem okazują się całkiem sytą, bezmięsną potrawą, która w przypadku wielu osób może zastąpić nawet obiad. Mogą być jednak także „niezobowiązującą” przekąską między większymi posiłkami lub dodatkiem do innych potraw, w tym w szczególności mięsnych. W charakterze dodatku będą pasowały np. do wielu dań z drobiu o jasnym mięsie, z wieprzowiny, a nawet z niektórych ryb (np. smażonego karpia). Niewątpliwą ich zaletą jest także wyjątkowa szybkość i prostota przygotowania.

Pieczarki duszone z czosnkiem i chili

2015-09-09 22:32:32

Popularne pieczarki duszone wśród wyrazistych smaków chili i czosnku z nutą cytryny. Doskonałe samodzielnie z pieczywem i jako dodatek do innych dań.

Zapisz przepis

Drukuj

Składniki (dla 2 osób)

500g pieczarek
1 średnia papryczka chili
2-3 łyżki cytryny
3 ząbki czosnku
kilka gałązek natki pietruszki
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 płaska łyżeczka soli

Instrukcje

Pieczarki dokładnie płuczemy. Duże grzyby dzielimy na mniejsze kawałki. Ząbki czosnku obieramy z łupinek i miażdżymy w wyciskarce. Z papryczki chili usuwamy gniazda nasienne i bardzo drobno ją kroimy. Z pietruszki usuwamy najgrubsze łodygi, siekamy średnio drobno.
W rondlu z nieprzywierającą powłoką na dość silnym ogniu rozgrzewamy łyżkę oliwy i 2 łyżki masła. Gdy się roztopi i zacznie wrzeć, wrzucamy czosnek i papryczkę chili. Smażymy przez ok. 1 minutę często mieszając.
Dodajemy pieczarki. Dokładnie mieszamy je z pozostałymi składnikami, w międzyczasie również solimy. Przestawiamy na mały ogień i przykrywamy.
Dusimy dość powoli przez ok. 20 minut, do miękkości grzybów, czasami mieszając. Na kilka minut przed końcem duszenia dodajemy również sok z cytryny i posiekaną pietruszkę. Na sam koniec odparowujemy z garnka nadmiar płynu, aby sos stał się gęsty.
Podajemy na ciepło jako dodatek lub samodzielnie – w tym ostatnim wypadku najlepiej z mieszanym pieczywem z ziarnami typu nasiona dyni lub słonecznika.

Przez Krystian

Zainspirowany przez Podróże kulinarne - Kuchnia hiszpańska

Kulinarna Pokusa https://www.kulinarnapokusa.pl/