Racuchy z jabłkami

11 grudnia 2014

Krystian

Placki, naleśniki, omlety

Racuchy z jabłkami to łatwe do przygotowania, smaczne danie na (pół)słodko z banalnych i na bieżąco dostępnych składników. W sensie funkcjonalnym, czyli przeznaczenia tej potrawy, trudno ją jakoś jednoznacznie zakwalifikować. Wynika to z tego, że o ile obiadu z takich placków raczej nie będzie, to w gruncie rzeczy nadają się one jako mniejszego kalibru przekąska na każdą porę dnia. Ja najczęściej jadam je wieczorową porą. Jest to o tyle wygodne, że po definitywnym odstawieniu auta na parking lub do garażu, możemy racuchy podać z lekkim, półsłodkim winem o nutach takich owoców jak truskawki czy maliny, do czego bardzo zachęcam.

Racuchy z jabłkami

2014-12-11 13:01:35

Racuchy z jabłkami to łatwe do przygotowania, smaczne danie na słodko z banalnych i na bieżąco dostępnych składników.

Zapisz przepis

Drukuj

Składniki (na 2 porcje)

duża szklanka (300ml) mąki pszennej
pół szklanki (150ml) zimnej wody
1 duże (L) jajko
2 lub 3 średniej wielkości, średnio twarde i raczej słodkie jabłka
6-8 łyżek oleju rzepakowego
kilka łyżeczek cukru (opcjonalnie, możemy pominąć jeśli ktoś bardzo liczy kalorie)

Instrukcje

Mąkę, wodę i całe jajko dokładnie mieszamy trzepaczką do jajek na jednolitą masę w dużej misce z płaskim dnem.
Jabłka kroimy na plastry o grubości ok. 15 mm. Pozostawiamy skórkę, natomiast wycinamy z plastrów gniazda nasienne.
Olej rozgrzewamy na patelni na średnim ogniu. Jabłka obtaczamy bardzo dokładnie w cieście i kładziemy na gorący już olej. Jeśli plaster jabłka pochodzi ze skrajnej części owocu i ma przez to nieco stożkowaty kształt, kładziemy go na patelni stroną o większej powierzchni (tak, aby zwężał się ku górze).
Racuchy smażymy na średnio rumiano po 3 minuty z każdej strony. Następnie kładziemy na talerz do góry tą stroną, która była smażona jako ostatnia i od razu posypujemy ją cukrem.

Uwagi

Cukier można dodać również do surowego ciasta – zamiast posypywać nim gotowe racuchy.
Jeśli po usmażeniu wszystkich jabłek zostanie nam trochę ciasta, możemy zrobić z niego dodatkowy placek już bez owoców – po prostu smażąc je na patelni.
Powyższe proporcje ilości mąki i wody są pewnym kompromisem między delikatnością ciasta a jego na tyle dużą gęstością, aby nadmiernie nie ściekało z jabłka i tym samym dobrze do niego przylegało. Jeśli dodamy proporcjonalnie więcej mąki, będzie nam być może nieco łatwiej przygotować placki – jednak musimy smażyć je nieco dłużej, zaś usmażone ciasto może być bardziej zbite i mączne w smaku.
By nasze ciasto było jeszcze bardziej puszyste można użyć wody lekko gazowanej.
Dla uzyskania ciekawej nuty smakowej, pokrojone jabłka możemy posypać cynamonem.

Przez Krystian

Kulinarna Pokusa https://www.kulinarnapokusa.pl/