Azjatycka zupa warzywna

Azjatycka zupa warzywna

Tym razem propozycja nieskomplikowanej i nie wymagającej wiele czasu na przyrządzenie zupy o dość egzotycznym smaku. Sprawdzi się doskonale zarówno jako dość szybki obiad, jak i lekka kolacja o każdej porze roku. W celu zdobycia składników konieczna będzie zapewne wizyta w dziale „azjatyckim” jakiegoś w miarę sensownego marketu, ale nie ma wśród nich wyjątkowych i niespotykanych u nas pozycji. Nieco problemów może sprawić ewentualnie kapusta pak choi (bok choy), ale można ją zastąpić kapustą pekińską. Zdecydowanie warto natomiast nie rezygnować z mało w Polsce popularnego, ale dość łatwo dostępnego oleju arachidowego, choć w ostateczności możemy zamiast niego użyć oliwy lub nawet neutralnego smakowo oleju rzepakowego.

Zupę możemy podać prosto z garnka bez specjalnych dodatków, ale wg oryginalnego przepisu, na którym bazuje nasza wersja, powinniśmy ją jeszcze uzupełnić ryżem (najlepiej jaśminowym) oraz gotowanym jajkiem. I zróbmy tak – jakkolwiek zwłaszcza opcja z jajkiem może niektórych nieco zaskoczyć, to sprawdziliśmy ją na własnych podniebieniach – pasuje bardzo dobrze 🙂




Azjatycka zupa warzywna

Niezwykle oryginalna azjatycka zupa warzywna z ciekawych składników. Intrygująca smakiem, jednak prosta i niewymagająca dużo czasu na przygotowanie.

Składniki dla 4 osób (lub 2 bardzo głodnych)

  1. 250g fileta z kurczaka
  2. kawałek (100g) selera korzennego
  3. 300g chińskiej kapusty: pekińskiej lub pak choi
  4. 250g batata (słodkiego ziemniaka)
  5. 3-4 cm świeżego imbiru
  6. 50g cebulek perłowych z zalewy
  7. 75g kiełków fasoli mung
  8. 2-3 kawałki trawy cytrynowej (lub 1 czubata łyżeczka mielonej w zalewie)
  9. 2 liście kafiru
  10. 2 ząbki czosnku
  11. 500ml esencjonalnego bulionu drobiowego (może być z kostki)
  12. olej arachidowy
  13. sól do smaku

Do podania

  1. ryż, najlepiej jaśminowy
  2. jajka ugotowane na (pół)twardo

Instrukcje

  1. Słodki ziemniak, seler, imbir i czosnek obieramy. Ziemniaka kroimy w grubą 2-3cm kostkę, seler w słupki grubości kilku mm, a imbir w zapałki. Z kapusty usuwamy dolną, najbardziej łykowatą część liści i dość grubo kroimy.
  2. W ok. 3 litrowym garnku do zupy na dość silnym ogniu rozgrzewamy kilka łyżek oleju arachidowego. Wrzucamy imbir, czosnek, trawę cytrynową, seler i liście kafiru. Smażymy dość intensywnie przez 2-3 minuty często mieszając. Zalewamy ciepłym/gorącym bulionem oraz 1,5l ciepłej/gorącej wody. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy dalej pod przykryciem na małym ogniu.
  3. Kurczaka kroimy w niezbyt duże paski. Na patelni na maksymalnie silnym ogniu rozgrzewamy kolejne kilka łyżek oleju arachidowego. Smażymy pokrojonego kurczaka bardzo intensywnie, często mieszając, przez 3-4 minuty do wyraźnego zarumienienia.
  4. Obsmażonego kurczaka dodajemy razem z batatem do zupy po 20 minutach gotowania. Zwiększamy na chwilę ogień, aby doprowadzić zupę ponownie do wrzenia, po czym już spokojniej gotujemy 7-8 minut.
  5. Dodajemy kapustę, cebulki oraz kiełki fasoli, doprowadzamy raz jeszcze do wrzenia i gotujemy ostatnie 2-3 minuty. W międzyczasie możemy ostrożnie dosolić do smaku. Gotowej zupie pozwalamy przed podaniem nieco się odstać, aby wszystkie smaki dobrze się ze sobą poukładały.

Porady

  1. Jeśli dodajemy do zupy trawę cytrynową w całości, to raczej usuńmy ją przed podaniem – podobnie jak liście kafiru, gdyż to na tym etapie dwa „niejadalne” składniki.
Zainspirowany przez http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1188272/geurige-indonesische-maaltijdsoep-met-rijst-en-een-eitje
Kulinarna Pokusa http://www.kulinarnapokusa.pl/

Dodaj komentarz

  • Kategorie przepisów

  • Ostatnio popularne

  • Popularne tagi

  • Obserwuj nas także na

    zBLOGowani.pl
    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przyprawiony.pl - kolekcjonuj ulubione przepisy Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów przepisy kulinarne rondel myTaste.pl
  • %d bloggers like this: